Nu är det vår – på riktigt. Efter en gråkall Valborg (med både regn och hagel) är det äntligen varmt och soligt och här på gården har syrenernas gröna knoppar börjat titta fram lite försiktigt. Det betyder att det nu börjar bli studenttider igen, en härlig tid för alla gymnasieelever som snart ska ta på sig mössorna och ge sig ut i vuxenvärlden.

Därför vill jag gärna passa på att tipsa om min studentspecial; en sida med tips, råd och recept för en härlig studentfest – som passar även för den som har en liten budget. Det behöver inte kosta skjortan – det går att ordna en fantastisk studentfest även med relativt enkla medel! Så om du inte redan har upptäckt min studentspecial – klicka här!

Det är dukat till studentmottagning, med smörgåstårta, kycklingspett och tillbehör.

Nu när sommaren närmar sig med stormsteg bjuder Valio Eila på en goda somriga nyheter till frukosten. I dagarna lanseras två nya yoghurtsorter; Valio Eila™ Laktosfri lättyoghurt med smak av kungsbär och Valio Eila™ Laktosfri yoghurt med smak av rabarber. Båda är jättegoda, härligt fräscha och läskande – den perfekta frukostyoghurten som alltså också kan avnjutas av den som är laktosintolerant! Super!

Själv är jag en riktig rabarberfantast så om jag måste välja en av dessa goda frukostnyheter väljer jag den släta, lena och underbart goda rabarberyoghurten. Men det är förstås en smaksak.

Valio Eila™ Laktosfri lättyoghurt med smak av kungsbär har en fetthalt 0,4 procent och Valio Eila™ Laktosfri fruktyoghurt med smak av rabarber har en fetthalt på 2,1 procent

 Nyheterna från Valio Eila™ finns ute i butik från och med vecka 19 och kostar cirka 24 kronor. Produkterna säljs på ICA, Coop, Hemköp, Willys, PrisXtra och Citygross.

Imorgon är det Kristi Himmelsfärd. Och eftersom man aldrig ska missa att ordna en liten fest en ”röd” dag så föreslår jag en vårlig meny med en underbar fisksoppa och hemgjord lingonparfait som dessert.

Recepten har jag skamlöst kopierat från min vän Febe, som bjöd på bland annat dessa läckerheter då jag hälsade på henne i Göteborg för ett par helger sen och därför får de också bära hennes namn. En välsignad Kristi Himmelsfärd önskar jag er alla!

Febes fantastiska fisksoppa

Den här gör jag på känn, så som Febe lärde mig – receptet är alltså väldigt fritt komponerat.  Lagom för 4-6 rejält hungriga, eller för färre om du också vill frysa in några lunchlådor att ta fram vid ett senare tillfälle!

400 g vit fisk, t ex torsk (tinad i kyl över natten om den varit fryst)

250 g schalottenlök

3 morötter

3 palsternackor

1 näve frysta ärter

1 näve vitt ris

100-200 g skalade räkor

vatten + generöst med fond (skaldjur, hummer eller fiskfond)

visp- eller matlagningsgrädde

smör

Skala och skiva schalottenlöken i tunna, tunna skivor. Smält en rejäl smörklick i en stor soppkastrull och låt löken bli ordentligt mjuk på svag värme. Det får gärna ta ett tag så att smöret och löken ”gifter sig” med varandra – och häll även på en rejäl skvätt grädde för ännu godare smak och arom.

Under tiden löken smälter samman med grädde och smör skalar och ansar du morötter och palsternackor och skär i tunna slantar. Tillsätt dessa i löken och fyll på med hett vatten. Stänk i generöst med fond och rör om. Låt puttra ett tag – gärna en halvtimme eller mer så rotsakerna blir riktigt mjuka. Späd med mer vatten, fond och gärna också mer grädde och tillsätt sedan riset.

Skiva fisken i tunna bitar och lägg i soppan. Låt puttra ca en kvart och rör sedan ner ärterna och räkorna. Låt alltsammans få ett uppkok, smaka av med salt och peppar och servera soppan med ett gott bröd och gärna ett glas vitt vin – eller varför inte mousserande rosévin? Passar perfekt till!

Febes fantastiska fisksoppa

Febes läckra lingonparfait 

Sötsyrligt med klassiska svenska smaker – och en skvätt gin ger extra lyxig touch åt denna himmelskt goda parfait. Frys in den i portionsformar – och frys in några extra i exempelvis gamla väldiskade creme fraiche-askar; suveränt att ta fram någon gång när sötsuget sätter in och man vill ha något riktigt gott mitt i vardagen!

5 äggulor

5 dl vispgrädde

1 dl florsocker

2-2½ dl rårörda lingon

1-2 msk gin

Vispa ägg och florsocker pösigt. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i äggsmeten. Rör varsamt ner lingonen och smaka av med en liten skvätt gin. Frys några timmar eller över natten och ta fram ca 3o-40 minuter före servering. Ät och njuuuut!!!

Lingonparfait klar för infrysning

Idag har jag den stora glädjen att presentera en amerikansk gästbloggare; Alyse Romero bjuder på cupcakes i regnbågens alla färger. När jag först såg bilderna på hennes fantastiska cupcakes blev jag helt såld – visst är de fina! Inlägget är på engelska – översättning hittar du längst ner, under bilderna!

Alyse’s Cupcakes

Get one box of white cake mix, make as directed but substitute melted butter for the oil and milk for the water.

Once batter is mixed, divide into six different bowls. Add a different color food coloring to each bowl. Put cupcake liners in a muffin tin and layer different colors of batter into each cupcake liner. Bake as directed.

I used one can of already prepared cream cheese icing which I separated into two separate bowls and colored one blue and left the other white. I iced the cooled cupcakes with the blue icing. I put the white icing into an icing bag and made clouds on each side.

I put a strip of rainbow candy that I purchased from the local candy store on each cupcake from one cloud to the next. One of the pictures shows how the cupcakes look on the inside after they are baked.

Köp en förpackning med färdig ljus sockerkaks- eller cupcakesmix, baka enligt anvisningar – eller, om den färdiga mixen ska innehålla olja och vatten, byt ut dess mot smör och mjölk.

När smeten är blandad, fördela den i sex olika skålar. Färga innehållet i varje skål i olika färger (karamellfärg eller särskild ”matfärg” som finns exempelvis på Panduro eller andra specialaffärer).

Sätt pappersformar i en muffinsform och häll i smeten så att den bildar ett lager i varje form.  Grädda enligt anvisningarna.

Gör en en cream cheese-glasyr (recept hittar du här) och separera i två skålar. Färga den ena blå och den andra vit. Bred blå glasyr på de kalla muffinsarna. Häll den vita glasyren i en spritspåse och spritsa moln på varje sida av muffinsarna.

Alyse har, som syns på bilden, satt en remsa av ”regnbågsgodis” (som hon köpt från den lokala godisbutiken)  på varje cupcake från ett moln till nästa. Såna brukar finnas även här i Sverige i välsorterade godisaffärer – annars går det förstås bra med en enfärgad eller kanske lite strössel. En av bilderna visar hur muffinsarna ser på insidan när de är bakade.

Trevlig fredag!

Ibland vill man av olika skäl äta billigt. Då är pasta fint att ta till. Gör en härlig veggosås av sådant du har i kyl och skafferi och njut en läcker budgetmiddag som smakar fest! Till 4 behöver du:

1-2 burkar tomater (krossade, hela eller passerade – det är en smaksak)

1 gul eller röd lök

1 burk majs

1-2 morötter skurna i småbitar

olja

salt, peppar, lagerblad och valfria örtkryddor

1 skvätt chilisås av Heinz-typ

Skala och finhacka löken. Ansa och skär morötterna i små bitar. Fräs tillsammans i olja tills löken blir genomskinlig och morötterna halvmjuka. Tillsätt tomaterna och koka upp, och tillsätt ett lagerblad, lite örtkryddor av valfri sort och en skvätt chilisås. Låt puttra på svag värme under lock en god stund och smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pasta. Servera med en fräsch sallad och riven parmesan eller annan hårdost.

Under senaste veckan har det varit glass för hela slanten här hemma. Det kom nämligen ett bud från Arla, som ville att jag skulle prova deras nya mjukglass – en variant man lätt fixar till hemma i köket och som kommer i smakerna vanilj, jordgubb och choklad.

Sagt och gjort – för vem vill inte prova att göra sin egen mjukglass? Och jag kan inte annat än göra tummen upp för Arlas nya mjukglass. Så god som färdigköpt – och lätt att göra i ordning dessutom! Vispa bara glassen under ett par minuter, låt den vila i frysen några timmar – och ta sedan ut den och vispa upp den igen. Sedan är den klar att ätas – antingen som den är i strut eller med olika toppingar som t ex strössel, chokladsås eller något annat.

Jag gillar jordgubbsglassen allra bäst, serverad i frasig strut eller – som på bilden till höger – i skål med chokladlinser. Påminner mig om barndomens mjukglass och vem kan motstå lite nostalgi? Men alla smakerna är mycket goda och ett par glada grannar som fick vara med och provsmaka blev överförtjusta i vaniljen.

Arla har också förslag på olika läckra tillbehör. Vad sägs till exempel om kardemummasmulor och blåbärssås?

Kardemummasmulor

1 dl vetemjöl

1 tsk stött kardemumma

0,25 dl florsocker

50 gram smör

½ msk vatten

Blanda mjöl, florsocker och kardemumma i en bunke. Nyp ihop med smöret och addera vattnet, arbeta ihop till en smulig massa. Fördela på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda på 175 grader, mitt i ugnen, i ca 15 minuter eller tills smulorna är gyllenbruna. Låt svalna helt och bryt/smula sedan sönder i mindre bitar.

Blåbärssås

225 gram frysta blåbär

2-3 msk flytande honung

Koka ihop blåbär och honung i en tjockbottnad katrull i några minuter. Mixa sedan slätt och låt kallna.

Servera blåbärssåsen med kardemummasmulorna och vaniljmjukglass – ljuvligt gott!

Mer recept med Arla mjukglass i huvudrollen hittar du på Arlas hemsida!

Jag gillar kokos. Jag gillar framför allt att baka med kokos. Det ger saftigt och gott kaffebröd – som de här muffinsen som jag bakade i morse och som nu ska avnjutas till söndagskaffet. Det blir ca 15 muffins om du bakar dem i små formar – 6 stycken om du väljer stora ”amerikanska”.

Matmammans kokosmuffins

2 ägg

1 dl socker

50 gram smör

1 dl kokosmjölk eller kondenserad mjölk

3-4 dl vetemjöl

1 dl kokosflingor eller kokoschips

1½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och blanda med kokosmjölk. Rör ner mjölkblandningen i äggsmeten. Blanda mjölet med bakpulver och kokosflingor/chips. Rör ner i smeten och rör om. Häll i muffinsformar och strö gärna lite kokoschips över. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter.

Kokosmuffins på väg att gräddas

Klart för söndagsfika!

Nu börjar det bli sommar – på riktigt! Då vill man gärna äta lite lätt, och framför allt vill man kanske laga mat som går lite snabbare. Då passar den här goda pastarätten finfint. Receptet fick jag ursprungligen av en väninna som är vegetarian och fenomenal på att variera det gröna köket. Själv har jag lagt till rimmat sidfläsk som jag fräser med balsamvinäger för en härlig sötsyrlig smak. Men det går utmärkt att utesluta fläsket om man föredrar en veggopasta!

Sommarpasta

4 portioner kokt pasta av valfri sort

300 g champinjoner eller ostronskivling

3 finhackade vitlöksklyftor

40 g rucolasallad eller babyspenat

250 g cocktailtomater, halverade

200 g rimmat sidfläsk

1 dl balsamvinäger

olivolja

salt och peppar

Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Skölj med kallt vatten och häll tillbaka i en stor gryta. Skiva champinjonerna, eller skär dem i kvartar, och fräs dessa i lite olivolja tillsammans med vitlöken. Tillsätt svampen i pastan.

Fräs fläsket i torr stekpanna tills det får lite färg. Häll då på balsamvinägern och låt denna koka in. Häll fläsket i pastagrytan.

Tillsätt sist rucola (eller spenat) och tomater i pastan och blanda alltsammans. Smala av med salt och peppar och värm. Klart!

Nu blommar häggen och världen bäddas in i den underbara doft som för mig är mer vårlig än någon annan. Allra underbarast doftar häggen efter en regnig natt – som nu i morse när jag var ute på promenad.

Alltfler inser hur lätt – och gott – det är att baka helt växtbaserat, utan några som helst animaliska produkter. Själv föll jag pladask för Alpros mandeldryck när den kom, och har använt den i bakning åtskilliga gånger. Nu har jag fått en ny favorit – Alpro hasselnötsdryck. Den har härlig smak av hasselnötter och är jättegod att dricka men också att använda i just bakning. Själv bakade jag mumsiga vetelängder fyllda med hackade hasselnötter – mmm, så gott…

Vill du ha receptet? Klicka här!

Nytt från Alpro är även osötad mandeldryck och osötad sojadryck – törstsläckare som passar även den som av olika skäl vill ta det försiktigt med sockret.

Visst är det härligt när den första späda rabarbern dyker upp! Härligt rosafärgad, lagom syrlig och oerhört god att äta som den är eller i en läcker efterrätt. Häromdagen plockade jag en helt bunt krispiga och fina rabarberstjälkar från en god väns trädgård – och det är klart att det blev en rabarberpaj till kaffet…

Smulpaj med rabarber

6-8 rabarberstjälkar, skurna i bitar

1 msk potatismjöl

1 msk strösocker (eller motsvarande mängd sötningsmedel)

2½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker (eller 1 tsk vaniljpulver)

100 g smör

Blanda rabarber med potatismjöl och socker i en liten pajform eller annan ugnsfast form. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och smör till en smulig deg. Fördela smuldegen över rabarbern och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter. Avnjut med lite lättvispad grädde, halvsmält vaniljglass eller vaniljsås.

Nu har de härliga grilltiderna börjat igen! Och även om jag kan tycka att det blir lite väl hysteriskt ibland – t ex om man läser senaste numret av Icatidningen Buffé där det grillas allt från pizza till chokladkaka och det mesta däremellan – så är det verkligen mysigt att samlas på gården, eller i trädgården, i glada vänners lag för att grilla och äta tillsammans!Vi kör inga märkvärdiga grillrätter, tvärtom. Huvudsaken är att man trivs, för det mesta blir gott när det grillas – och det behöver inte vara så avancerat. Smålök och champinjoner är till exempel jättegott att grilla – särskilt om man penslar med lite olja. Vi brukar ta olivolja med lite salt och peppar bara, blir jättebra!

Den här helgen har vi samlats och haft grillknytis. Det är perfekt – dels är det roligt att se vad andra gillar att grilla, dels blir det ju så mycket billigare om alla bidrar till matbordet. Så den här helgen har vi avnjutit vitlöksmarinerad fläskkarré, chiliburgare, grillade grönsaker och svamp, Halloumi, goda korvar…

Ett tips: Pensla gärna korven med lite grillolja eller hemgjord marinad – det blir otroligt saftigt och gott! Och var inte rädd för att ta ut svängarna lite med korven. Man måste ju inte nödvändigtvis grilla just grillkorv. Vi grillade till exempel ett gäng kryddiga ölkorvar – suveränt gott!Här är lite olika förslag på grillmarinader som är enkla att åstadkomma med sånt du redan har hemma i kyl och skafferi:

Vitlöksmarinad

½ dl valfri matolja (gärna oliv)
generöst med pressade vitlöksklyftor – minst 4-5 stycken
Svartpeppar, gärna också lite chilipeppar eller cayenne
Salt

Blanda ingredienserna i en skål och låt marinaden stå svalt en stund. Rör om och pensla marinaden på köttet. Låt köttet stå i kyl några timmar eller över en natt före grillning.

Klassisk grillmarinad

½-1 dl matolja eller smält smör
½-1 dl vatten
2 msk kinesisk soja
2 msk tomatpuré
1 msk senap
några stänk vinäger (ca ½ matsked)
1 tsk svart- eller vitpeppar
1½ tsk paprikapulver
2-3 tsk chilipulver
1-2 tsk grillkrydda av valfri sort
1 finhackad gul lök
salt efter smak

Blanda alla ingredienserna i en stor skål. Lägg i köttet (marinaden blir lagom till ca ½ kilo kött men går förstås att dubbla om man vill grilla mer) och låt stå i kyl över en natt. Rör om då och då.

Nu börjar studentyran! Härligt festligt för alla dem som har en student att fira!

På Matbloggen har jag samlat en hel mängd med tips och recept inför studentmottagningen – liksom här.

Trevlig helg!

Klart man ska ha blågult till kaffet en dag som denna! Baka dina favoritmuffins, färga halva smeten gul och andra blå och vips har du fikabröd som passar perfekt en dag som den här!

Sommaren är här, och det är tid för fest och trevliga tillställningar av olika slag. Och vad kan passa bättre under den här årstiden än ett fräscht och gott bag-in-boxvin – eller rättare sagt bag-in-bagvin – i ny läcker förpackning. Nya ”vilda” Vernissage finns i vitt och rosé (både vad gäller vin och förpackning…) och passar perfekt till vårens glada fester!

Vi provade både det vita vinet och rosévinet förra helgen, då vi ordnade gårdsfest i goda grannars och vänners lag. Mycket populärt bland alla som fick smaka. Vi körde lite grill, lite asiatiskt, lite nordafrikanskt och alla var nöjda och glada – och enhälligt förtjusta i både mat och vin!Vernissage Chardonnay Viognier, det vita vinet, har en fruktig och fin smak, med inslag av bland annat päron, citrus och vanilj och passade perfekt till vår mångfacetterade och härliga buffé.

Prova också som apéritif, gärna med ett par isbitar och en limeskiva – det tycker jag är jätteläskande och gott!

Sommartider är också rosétider (tänk Almedalen…), och Vernissage Syrah Rosé är en riktig höjdare, tycker jag! Hallon, åkerbär och björnbär är grunden och vinet är jättegott som både sällskapsvin och till buffé. Prova till grillade kycklingspett med asiatisk kryddning eller grillade majskolvar – jättegott! Eller fixa till en lätt kycklingsallad på en färdiggrillad kyckling, tomater, gurka, sallad och hårdkokta ägg. Lätt och läckert som lunch eller festlig kvällsvickning!

Ibland måste man få vara lite lat. Särskilt om man, som jag, blivit med hund. En och en halv månad efter Sunnys bortgång har vi nu två hundar igen: Lilla Märta, som fyller 3 i juli och som kom till oss i september 2010, och hennes lillasyster Favvis, som fyllde 1 i januari. Än så länge har vi henne bara på prov, för vi måste ju se att det fungerar både för henne och Märta och för flickornas mamma Ronja, som nu är ensam kvar hos uppfödaren. Men vi hoppas…

Märta är inte längre ensam…

… för lillasyster Favvis har kommit hit!

Fullt upp är det i alla fall så idag blir det latmanspizza. Färdig deg och färdig tomatsås signerat Sara Lee, och på den skivade champinjoner, som jag marinerat en stund i olivolja med grovsalt, tunnskivad squash och rödlök samt lite riven ost. Gott i all sin enkelhet – och eftersom det är lördag så får det bli ett glas vin till…

Sara Lee-pizza med svamp, squash, rödlök och ost – inte fel en lördagskväll!

Det blir mycket grillning just nu. Jag älskar spontaniteten, det enkla och lättsamma i att gå ut på gården och tända grillen och sen plocka ihop lite smått och gott från kyl och skafferi och ordna festmiddag. Grillade grönsaker, penslade med lite olja och salt, är en riktig höjdare – och det gör ingenting alls om de blivit lite ledsna i svalen. Har du sen ett paket grillkorv så är saken klar. Idag grillade vi chorizo (inköpta för en billig penning eftersom de hade kort datum) och grillade majskolvar. Supergott och en trevlig avslutning på helgen!

Sommaren är en härlig tid. Så grönt, vackert och så många underbara blommor att glädjas åt… Det här är vad jag ser när jag går ut på morgonpromenad med hundarna så här års:

Sommarbaka är trevligt och mysigt, och ingenting går väl upp mot nybakta bullar till kaffet i bersån, eller på balkongen. De här bullarna brukade min moster baka när hon hade ont om tid, de går snabbt och enkelt att baka – så kallade hastbullar – och blir extra somriga av jordgubbarna!

Varje gång jag äter dem drömmer jag mig tillbaka till barndomens bersåfika – men balkongfika är inte dumt det heller!

Moster Brittas somriga bullar

100 g smör
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
1 dl strösocker
1 ägg
2 dl mjölk eller fil
Pärlsocker

ca 1 dl jordgubbar (eller andra bär)

Sätt ugnen på 225°. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägget, mjölken och det smälta smöret och blanda ihop till en kladdig deg – gärna i matberedare. Fördela smeten i 8-10 muffinsformar och stick ner en jordgubbe i varje bulle. Strö över generöst med pärlsocker eller hackad mandel och grädda i mitten av ugnen ca 10-15 minuter tills de fått vacker färg och är torra rakt igenom.