Jag gillar att gå på kafé. Och vi har ett jättetrevligt fik inte så långt ifrån där jag bor, i Bandhagens centrum. Så enormt goda mackor och bakverk att det är svårt att välja… Om du har vägarna förbi Bandhagen nån gång, missa inte Bageri Chateau!
Vad lägger du på grillen i sommar? Själv har jag blivit oerhört förtjust i sojakorven från Hälsans hus – den är mycket godare än ”vanlig” korv av den billigare sorten, tycker jag! Vi har överhuvudtaget grillat ganska mycket veggo den här sommaren och den känns helt rätt!
Till grillad sojakorv är det gott med något matigt, till exempel ett gott pilaffris med torkad frukt och russin i.
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
4 msk olja
2 dl ris
2 lagerblad
3 burkar krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl torkade aprikoser eller annan torkad frukt
2 msk russin
ev lite hackad mandel
½ l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
persilja eller mynta till servering
Hacka lök och vitlök och fräs i oljan tills löken mjuknat och blivit genomskinlig. Tillsätt riset och stek på medelstark värme i 2-3 minuter – rör om hela tiden! Hacka aprikoserna smått och rör ner dem i riset. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka på svag värme tills riset blivit mjukt. Klipp över persilja eller mynta vid serveringen.
Vill du ha dessert efter grillfesten kanske det passar med grillad banan? Beräkna en banan per person, lägg dem på grillen som de är med skalet på. Vänd dem då och då och när skalet är mörkbrunt, nästan svart, är de klara. Servera med tofuglass eller vegansk grädde (finns i de allra flesta livsmedelsbutiker). Smaklig måltid!
Det må vara september nu men ännu är inte grillsommaren slut – i alla fall inte om man får döma av det underbara vädret… Varför inte laga söndagsmiddag på grillen idag? Överraska med grillad quornfilé! Gör en god marinad; rör ihop 1 del soja med 2 delar chilisås och drygt 1 del olja. Krydda med färska eller torkade örter, pressad vitlök, riven ingefära och cayennepeppar eller sambal oelek. Grilla quornfiléerna några minuter på varje sida. Servera med ugnsrostade rotfrukter och en härlig yoghurtsås!
4 rödbetor
2 sötpotatisar eller 4 morötter
1 bit kålrot på ca 300 g, eller motsvarande mängd rotselleri
4 palsternackor
4 msk balsamvinäger
4 msk matolja, gärna oliv
2 msk farinsocker
Salt och peppar och paprikakrydda
Morötter är goda att ugnsrosta!
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Ansa och skär rotfrukterna i bitar på ca 2-3 cm. Lägg dem i en ugnssäker form, eller på en smord plåt med kanter, och ringla över balsamvinäger och olja. Krydda med farin, salt och peppar samt paprikakrydda och rör om.
Rosta rotfrukterna mitt i ugnen i ca 30-40 minuter, tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd kvar. Servera till söndagssteken eller som ensamrätt med en kryddig yoghurtsås.
Det här är en härlig kall sås som du gör på nolltid och som passar perfekt till de rostade rotfrukterna. Vill du ha en vegansk sås, byt ut yoghurten mot mjölkfritt alternativ! Till 4 portioner behöver du:
4 dl yoghurt, gärna av grekisk typ
4 msk chilisås av ketchuptyp
2 msk stark senap
Juice av 1 pressad citron
Salt och peppar
Blanda yoghurt med chilisås, senap och citronjuice. Salta och peppra och servera! Smaklig måltid!
Cupcakes brukar alla gilla. Och de här är verkligen jättegoda. Helt utan mjölk passar de även finfint för laktosintoleranta och brukar göra succé när jag serverar dem. Satsen ger ca 15 cupcakes i papper- eller aluminiumformar av ”normal” storlek.
2 ägg
2½ dl strösocker
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker (eller 1 tsk vaniljpulver)
1 dl solrosolja
Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och häll dessa i äggsmeten. Häll i oljan och rör smeten riktigt slät och fin. Fördela i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 200 grader ca 15 minuter.Låt muffinsarna kallna och gör glasyren.
Laktosfri cupcakesglasyr
75 g mjölkfritt margarin, rumstempererat
4-5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker eller 2 tsk vaniljpulver
ev lite karamellfärg
Gör så här:
Vispa florsockret och det rumsvarma margarinet med elvisp till dess du har en fluffig blandning. Rör ner vaniljsocker och ev karamellfärg och vispa lite till. Spritsa eller bred på muffinsarna och garnera ev med någon form av strössel.
Vetebröd… Finns det något som väcker så många ljuva minnen? Doften av kardemumma, av brödet som gräddas i ugnen, minnet av ett glas iskall saft och en nygräddad, varm vetebulle… Senast fyllde jag mina vetebullar med mandelmassa vilket ger saftiga och jättegoda bullar!
1 pkt jäst (50g)
5 dl mjölk
150 g smör
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk stött eller mald kardemumma
13-14 dl vetemjöl
Fyllning:
75 g rumsvarmt smör
100 g riven mandelmassa
Till pensling:
Uppvispat ägg och pärlsocker (eller hackad/flagad mandel)
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll mjölkblandningen i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, kardemumma och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter.
Medan degen jäser är det smart att plocka fram allt annat, såsom bakplåtar, bakformar, fyllning och samt sätta på ugnen. 250 grader brukar bli bra men det beror förstås lite på ugnen.
Vält ut den jästa degen på bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje deg till en avlång platta, ungefär ½ cm tjock. Bred sedan på smör och riv över mandelmassa. Vik kakan dubbel, platta till och skär remsor på ca 2 cm. Tvinna remsorna och ”knyt ihop” och lägg på smord eller bakplåtpappersklädd plåt.
Låt bullarna jäsa på plåt i ca en halvtimme. Pensla sen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills bullarna fått fin färg.
Har du upptäckt det persiska köket ännu? Om inte är det dags att prova, persisk mat är helt fantastisk; aromatisk, mild men ändå smakrik och härliga smakkombinationer.
Ris är en stapelvara i det persiska köket. Det tvättas länge, får gärna ligga i blöt över natten, och vid kokningen bottnar man gärna grytan med potatis som blir härligt knaprigt och gott lagom tills riset är färdigkokt. Toppa med lite russin eller pinjenötter och servera som ensamrätt – eller till någon god gryta, till exempel en enkel men delikat gryta på kycklingvingar.
4 dl långkornigt polerat, vitt ris
1 msk salt
3/4 dl neutral olja
4 potatisar
olja att steka i
1 msk olja
2 dl vatten
Till kokning:
3-4 liter vatten
1 tsk salt
1 msk olja
2 msk pressad citronsaft
½-1 tsk salt
3 msk neutral olja
(ev ½ tsk gurkmeja)
Gör så här:
Tvätta riset minst 3–4 gånger tills stärkelsen sköljts bort och vattnet är helt klart. Täck sedan riset med vatten och tillsätt 1 msk salt och låt riset stå i minst en timme – gärna mer. Skala under tiden potatisarna, skär dem i skivor och lägg i kallt vatten. Skölj sedan riset och sila av. Koka upp 3–4 liter vatten med 1 tsk salt, 1 msk olja och pressad citron.
Blanda riset i det kokande vattnet och låt först koka på hög värme i 4-5 minuter. Rör om då och då så att riskornen inte klibbar fast. Skölj sedan riset under rinnande kallt vatten, och rör om med en gaffel för att få bort resterande stärkelse. Tillsätt 1 tsk salt och rör om. Diska kastrullen och torka noga, hetta sedan upp oljan, ev med ½ tsk gurkmeja för vacker färg.
Stek potatisskivorna gyllenbruna och flytta över i en kastrull. Lägg riset ovanpå de stekta potatisskivorna och forma en liten kulle i kastrullen. Häll på 1 msk olja och 2 dl vatten och täta med en hopvikt kökshandduk mellan kastrullen och locket. Låt puttra på mycket svag värme (sparlåga) i 25 minuter. Lägg upp riset på ett stort serveringsfat och dekorera med potatisskivorna från kastrullens botten runt om.
1 kg kycklingvingar
4 medelstora hackade gula lökar
1 kg färska tomater, skållade och grovhackade
3 msk neutral olja
½ tsk cayennepeppar
2-3 msk vatten
1/4 tsk gurkmeja
salt och svartpeppar
Gör så här:
Fräs löken med 3 msk olja i en tjockbottnad kastrull ca 4-5 minuter. Rör ner tomaterna med salt, gurkmeja, svartpeppar och cayenne. Låt sjuda under lock i ca 25 minuter.
Lägg ner kycklingvingarna i grytan, salta och peppra och tillsätt lite vatten. Låt puttra under lock i 45-60 minuter eller tills kycklingvingarna är kokta. Servera med det persiska riset.
Jag älskar mina hundar – nästan extra mycket just innan det är dags för klippning, när de är som mest lurviga och ”fluffiga”… Kolla här på lilla Favvis strax innan frisören satte saxen i fluffet…
Välkommen till ICA:s julstök 2013!
Idag, den 4 september, var det en synnerligen trevlig dag, för då fick jag och många med mig en försmak av julen. ICA samlade till julstök på Magasinet på Münchenbryggeriet och många var vi som var där för att smaka, lukta, känna och prova ICA:s nyheter inför julen 2013.
Det bjöds på glögg, piroger, grönkålspaj, rödbetsinkokt lax, saffransrulltårta, skurna pepparkakor och mycket, mycket mer – och framför allt presenterades allt det nya och smakliga inför julen, både på matfronten och på ”prylfronten”.
Rödbetsinkokt lax med pepparrotssmetana smakade finfint!
Tanken, enligt pressansvariga, är att var och en ska kunna få en riktigt mysig och trivsam jul på traditionellt vis, oavsett om man vill lägga lite eller mycket tid på julstöket. För det är ju just traditioner vi vill ha kring julen, det visar alla undersökningar. Julen ska helst vara tomteröd, helt enkelt…
Mycket tomterött är det också bland ICA:s julsortiment, bland annat lanseras i år röd/vita julgranskulor i stickat.
Men julen kommer även i andra färger. Som den här svarta ljusstaken till vänster, som är otroligt snygg. Den finns även i vitt men den svarta är mycket snyggare tycker jag!
Lite annorlunda är också de ursöta julgransprydnaderna i form av tårtbitar. Så himla fina!
Jag blev också förälskad i ett slags ”stickade” blockljus som fanns i både rött och vitt – hög mysfaktor och helt klart något jag tänker införskaffa när julen närmar sig!
Stickade blockljus ger hög mysfaktor!
Naturligtvis presenterades också en mängd matnyttiga produkter, såsom olika sorters sill, julskinka, köttbullar, revbensspjäll… Jag blev lite nyfiken på de olika slags korvarna, till exempel julkorven med smak av kryddnejlika. Jag gör ofta egen korv till jul men det är jätteroligt att det finns alternativ om man inte hinner, eller inte har lust. Värmlandskorv är förstås en klassiker på mitt julbord, värmländska som jag är… Nytt för i år är färdigstrimlad/skuren kål av olika slag.
ICA har många goda korvsorter i år, bara att välja och vraka!
Mycket inspirerande är också allt det roliga som finns för julens bakning. Pepparkaksformar, fina cupcakesdekorationer, och en massa annat. 
Om du vill läsa mer om ICA:s julstök 2013, gå in på Matmammans Julblogg, där hittar du massor med bilder och info om all den mat som lanseras till jul!
Kan man bota sjukdomar med mat istället för droger?
Det får vi veta i serien Food Hospital på TLC. I den här banbrytande serien ser vi närmare på hur mat kan användas som medicin. Patienter som lider av olika medicinska problem blir inbjudna till Food Hospital för att genomgå experiment baserade på ny forskning där de sätts på speciella dieter för att ta reda på om deras åkommor kan lindras eller botas av maten de äter. I den här programserien möter läkarna en ung pojke med eksem, en individ som i stort sett bara lever på frukt och en person som lider av sömnproblem och som får instruktioner av teamet att inta en kolhydratrik måltid fyra timmar innan läggdags. Kan den här behandlingsmetoden lyckas där vanliga metoder misslyckats? Följ patienterna när de påbörjar sina nya dieter och se vilka effekter dessa får på deras liv.
Säsongsstart torsdag 5 september, klockan 21.00
Har just fått ett pressmeddelande från Dorre och vill uppmärksamma de snygga brickorna som finns i höstkollektionen. Det var ett tag sen man hittade den här typen av guld- och silverbrickor i andra butiker än på loppis – själv har jag kvar sen mormors och mammas tid – men nu finns de på Köksprodukter.se. De har en romantisk prägel och passar lika bra att servera kaffe och småkakor på som att använda för doftljus, vaser, parfymer m.m. Helt enkelt supersnygga!
Postat i:Blandat Tagged: brickor, Dorre, Köksprodukter.se 
Ibland har man bråttom och vill fixa middag lite snabbt. Då är det lätt att ta till en hämtpizza, eller en mosbricka från korvkiosken, eller kanske köpa hem något från matbutikens frys. Men man kan faktiskt fixa snabba middagen både billigare och nyttigare och lika snabbt – här är två jättegoda såser/röror som passar till ris, pasta, couscous eller bulgur.
Granny Smith passar perfekt i den här goda tomatsåsen!
1 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 msk olja, gärna raps eller oliv
3-4 tsk currypulver (eller 1-2 tsk currypasta av valfri sort)
1 stort syrligt äpple
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt och peppar
Gör så här: Skala och hacka löken och fräs den genomskinlig i oljan tillsammans med vitlöken och curryn. Skala, kärna ur och hacka äpplet och tillsätt detta samt de krossade tomaterna. Smaka av med tomatpuré samt salt och peppar och låt såsen puttra på svag värme tills den tjocknat lite, ca 10-15 minuter.
Vitlök passar bra ihop med saffran!
3 hackade vitlöksklyftor
1-2 msk olja, helst raps eller oliv
1 kuvert saffran
1 burk passerade tomater
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk torkad timjan eller oregano
Gör så här: Fräs den hackade vitlöken i olja på svag värme. Tillsätt saffran, tomater och kryddor och låt såsen koka på svag värme i ca 10 minuter. Klart!
Valio lanserar i veckan ett helt nytt yoghurtsortiment av traditionell fruktyoghurt. Det nya sortimentet består till en början av tre ordinarie smaker, krämig och god yoghurt med välsmakande fruktbitar.
Utöver detta finns det alltid en smak som är på tillfälligt besök och som regelbundet byts ut mot nya spännande smakkombinationer. De ordinarie smakerna kommer att bestå av skogsbär, jordgubb samt persika/hallon/aprikos. På tillfälligt besök från och med vecka 36 finns den mer exotiska smaken mango.
Vi har testat alla sorterna och tycker de är mycket goda, både som de är och med flingor eller müsli. Särskilt god är yoghurten med persika/hallon/aprikos tycker jag – sonen däremot är mest förtjust i den tillfälliga smaken mango.
Prova också att använda Valios nya yoghurt till smoothie! Mixa 1 dl jordgubbsyoghurt, ½ banan samt 1 dl jordgubbar och du får en härlig smoothie som mellanmål eller uppfriskande morgondryck!
Valios nya yoghurt är lika god som den är eller med flingor eller müsli.
Utflykter är härligt, såväl på sommaren som nu under den vackra hösttiden. Så mysigt att sticka ut och se sig omkring, kanske ta en macka eller en korv på nåt trevligt museum eller på en nöjespark. Fast för den som är vegetarian är det inte alltid fullt så enkelt. Det är inte alla utflyktsmål som erbjuder veggoalternativ. Men nu finns det en bra hjälp om du på förhand vill veta om du kan byta ut varmkorven mot ett grönt alternativ: En Vegetarisk Dagsutflykt!
En Vegetarisk Dagsutflykt listar vilka nöjesparker, djurparker, lekland och museum och så vidare som erbjuder vegetariska alternativ. Du kan också hitta länkar med info om vilka animaliska ingredienser som kan dölja sig i produkter som uppges vara vegetariska.
En Vegetarisk Dagsutflykt är med andra ord en mycket välkommen sida, både för vegetarianer och även för oss andra som ibland hellre äter grönt!
Ännu en härlig nyhet kommer nu från Alpro: Mandeldryck med mörk choklad! Precis som den vanliga mandeldrycken är den baserad på rostade mandlar och helt laktosfri.
Jag är en stor fantast av Alpros mjölkfria alternativ och den här mandelmjölken är inget undantag. Den smakar himmelskt, med en härlig djup chokladsmak, och är supergod både kall och varm. Ett perfekt alternativ till den traditionella varma chokladen på utflykten!
Du kan också med fördel använda den här drycken i bakning! Kolla mina goda och helt mjölkfria chokladbullar à la Alpro!
Nu när det är höst är det dags att sätta fart på bloggen och matglädjen igen! Du missar väl inte min hamburgerspecial? Massor av goda recept på burgare – både traditionella och veggo – samt tillbehör och roliga länkar hittar du här!
Att meta är en del av sommarens höjdpunkter. Älskar stillheten och harmonin vid en liten insjö eller en älv, och även om det inte alltid nappar så är naturupplevelsen i sig tillräckligt för att livsandarna ska få ny energi. Och när abborrarna väl hugger in på masken – ja då är det fest!
Stekt abborre på knäckemacka är en höjdare!
I sommar har vi metat mycket vid Timsälven i Karlskoga. Där har jag en del av mina rötter, kan man säga. Ja inte i själva älven – men väl i Timsbron alldeles intill. Där föddes nämligen min pappa en augustidag 1926. Och eftersom gården fanns kvar i släktens ägo ända till mitten av 1970-talet tillbringade jag många sköna sommarkvällar där, på bryggan eller i ekan på älven. Fiskade kräftor gjorde vi också minsann; innan kräftpesten kom var Timsälven full av härliga svenska flodkräftor!
Mete vid Timsälven 1968
Mete vid Timsälven 2013
Nu är pappa borta sen flera år, och jag har inte längre någon anknytning till huset vid Timsälven där jag tillbringade så mycket tid som barn. Men nog känns det fortfarande som hemma att stå där vid älven och meta. Vare sig det blir napp eller ej…
Timsälven – ett kärt smultronställe…
Key West Sumo är en härligt uppiggande och mättande smoothie1
Alltfler väljer gröna, mjölkfria alternativ, och nu lanserar GoGreen två nya produkter i dryckessortimentet . Mandeldryck och Hasselnöts- och Risdryck, i samarbete med Juiceverket. Jag och min familj har testat båda och de är supergoda att dricka som de är, till frukostgröten eller som basen i en härlig smoothie.
De här smoothierecepten har skapats av Sebastian Berggren på Juiceverket och kallas Sumo eftersom de har fruktköttet kvar och är lite mer mättande än vanliga smoothies. Helt underbart goda är de – min personliga favorit är den första, Key West Sumo… Med härlig smak av banan, ananas och kokos får den sommaren att räcka lite längre.
3-4 bitar ananas
½ banan
2 dl GoGreen Hasselnöts- och risdryck
1 näve kokosflingor
3-5 isbitar
Blanda allt i en mixer, mixa och njut…
3-4 urkärnade dadlar
3 dl GoGreen Mandeldryck
½ vaniljstång, urskrapad
1 nypa havssalt
3-5 isbitar
Blanda allt i en mixer, mixa och njut!
Prova också mina goda scones som jag bakade i morse – perfekta till frukost eller en lång, lat helgbrunch med en härlig smoothie till!
Blanda 8 dl vetemjöl, ½ tsk salt, 4 tsk bakpulver och 1 msk honung i en matberedare. Kör ett par varv och tillsätt sedan 1 knapp dl smakneutral olja, samt 1½-2 dl GoGreen Hasselnöts- och Risdryck. Kör tills du får en ”degklump”, ta upp och dela i 2 kakor som du plattar och ut och skårar i 4 delar. Eller använd en muffinsplåt! Grädda mitt i ugnen på 225 grader ca 15 minuter. Servera med marmelad eller något annat gott.
Mjölkfria scones passar finfint till en helgbrunch!
Med en mjölkfri dryck och lite färsk frukt kan man åstadkomma en riktigt god smoothie!
De nya mjölkfria dryckerna finns i handeln från vecka 36 och kostar ca 20-26 kronor. Juiceverket, där bland annat dessa smoothies serveras, hittar du i MOOD-gallerian i Stockholm, Norrtullsgatan 21 samt på torget i Hornstull.
Baka i långpanna, det är grejer det! Det är ju så lätt och smidigt att bara sätta en deg, låta den jäsa och sen klämma ut den i en långpanna. Degen kan man variera på alla möjliga sätt – här är ett recept som ger ett saftigt och gott bröd som passar även den som vill vill undvika mjölkprodukter:
50 g jäst
5 dl vatten eller sojamjölk
½ dl smakneutral olja
½-1 msk salt
2 msk mörk sirap
(ev 2 msk malda brödkryddor)
6 dl vetemjöl
4 dl rågmjöl eller graham eller dinkel
2-3 dl havregryn, vetekli eller andra gryn
Gör så här: Smula sönder jästen i en stor degbunke. Värm vattnet eller sojamjölken till fingerljummen och häll den över jästen. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt sedan olja, salt och sirap samt brödkryddor om du vill. Rör om och häll i mjölet lite i sänder. Börja med vetemjölet och ta det grova mjölet sist. Avsluta med grynen. Arbeta degen blank och smidig och låt jäsa övertäckt i bunken ca 1 timme.
När degen jäst färdigt välter du över den i en smord eller pappersklädd långpanna (ca 30×40 cm). Platta ut och tryck till vid kanterna och låt jäsa under duk ca 3o minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader.
Pensla brödet med lite vatten och skåra i lagom stora bitar. Strö gärna lite havregryn eller grovt mjöl över. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter. Brödet går utmärkt att frysa.
7 av 10 svenskar äter inte tillräckligt med fiber enligt Livsmedelsverkets undersökning Riksmaten. Kellogg’s All-Bran innehåller minst 3,6 gram veteklifiber per portion. Nu startar Kellogg’s en 5-dagarsutmaning för att fler ska upptäcka att veteklifiber är bra för magen. Matmamman har fått testa, och ja jag tycker faktiskt att det har känts riktigt bra att starta dagen med fiberrika All-Bran!
All-Bran finns i flera olika varianter – här kan du läsa mer om de produkter som finns! Och testa gärna, det gör gott!
